Nutrição Educação de Jovens e Adultos
A educação nutricional é parte essencial da educação para a saúde, visto que a saúde física e mental depende essencialmente do estado de nutrição do indivíduo. Neste contexto a educação nutricional visa difundir os conhecimentos práticos da ciência da Nutrição para os alunos da EJA, sendo o ambiente escolar um lugar propício para tanto, pois se apresenta como um espaço privilegiado para a promoção da saúde, desenvolvimento da convivência saudável, do aprendizado prazeroso e dinâmico.
A aprendizagem para atingir os alunos da EJA deve ser significativa, ou seja, estar diretamente relacionada com a realidade dos educandos, pois assim eles terão mais estímulo para aprender depois de um dia cansativo de trabalho. Dessa forma, em 2012 trabalharemos com o Aproveitamento Integral dos Alimentos dando dicas de como aproveitar melhor as frutas e hortaliças, ensinando várias receitas econômicas e saborosas, o que ajuda a melhorar o valor nutricional das refeições e ainda combate o desperdício doméstico.
Seguem algumas dicas:
- Os talos de couve, agrião, beterraba, brócolis e salsa, entre outros, contêm muitas fibras e podem ser aproveitados em refogados, no feijão e na sopa.
- As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e devem ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou picadinhos em saladas. O mesmo pode-se dizer das folhas da salsa.
- A água do cozimento das batatas acaba concentrando todas as vitaminas. Aproveite-a, juntando leite em pó e manteiga para fazer purê ou use-a para cozinhar arroz ou feijão.
- As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.
- A casca da laranja fresca pode ser usada em pratos doces à base de leite, como arroz doce e cremes.
- A parte branca da melancia pode ser usada para fazer doce, que se prepara como o doce de mamão verde e cocada.
- Com as cascas das frutas (ex: goiaba, abacaxi), pode-se preparar sucos. Este suco pode ser aproveitado para substituir ingredientes líquidos no preparo de bolos.
- Evite consumir folhas com aparência amarelada, mas não despreze-as por completo se apenas um pedacinho não estiver em bom estado.
Bárbara Júnia Patrício Mercini
Nutricionista/CRN:11534
